El mate Argentino por Coroncha

Pues bién, antes de comenzar con la receta de este nectar divino que hasta al mismisimo Baco habria hecho dejar el vicio, he de comentar que la fórmula no es mia. Pertenece a mi buen amigo coroncha, de nacionalidad argentina y al que conocí hará mas o menos cuatro o cinco años, cuando por aquel entonces empezaba mi andadura en estos mundos cibernéticos, y llegue de pura casualidad a un lugar impronunciable (bajo pena de cometer herejia), tiempo antes de que la gran guerra entre las Vacas Sagradas y los paladines de la justicia se desempeñara y dejara el foro atestado de cadaveres. Pero antes hubo paz, y como ya he dicho, pude conocer a mucha gente que merece la pena, entre ellas, el argentino del diablo. El cual me ha prometido una buena cata de alcohol despierta-muertos cuando nos veamos.
Con la excusa de la carta virtual del Mentidero, he podido convencerle para que me mandara por mail la receta, y aqui os la pongo. El contenido es el mismo que me venia, solo he modificado los espacios para que quedara cuadrada en el blog:

juas juas juas
la cuchara se llama "bombilla" el reciepiente es el mate propiamente dicho...
la "cuchara" es la bombilla que es por donde se chupa....generalmente es de metal...auqnue algunas vienen echas de caña o similares...(eran las que usaban los 1º gauchos en etsars tierras)

ahora....a tener en cuenta... para que el sabor dure mas... calenta la agua en la pava o recipiente que uses...
se caliente hasta que empieza a hacer burbujas el agua (apenas....o sea...las 1º burbujitas...no mas...)
en ese momento el agua tiene aprox 70ºc...que es la temperatura ideal para tomar mate...
sino tomas un par de mates y ya pierde mucho el gusto...(o sea...se "quema la yerba"...o como tambien se dice "se lava el mate") que es cuando en vez de quedar yerba flotando en la superficie se va todo al fondo y solo quedan los palos de esta (si es que la yerba tiene...que se vende tambien sin palo...pero no es tan popular esa variedad aca en argentina...)

en fin....podes tomarlo amargo (que es como lo tomo yo y muchos mas...) o dulce... que si nunca tomaste mate...es posible que te resulte menos agresivo el sabor...(o sea...tengo amigos que si desayunan mate tienen acidez al rato...)
de todas maneras....despues de 4 o 5 mates pierde fuerza el sabor....
otra cosa...
no es conveniente mojar toooda la yerba...(depende del estilo de mate y del tamaño de la boca que tenga...si es chiquito...es mas complicado)

o sea....calentas hasta las 1ºas burbujas...
colocas el agua en un termo o donde pueda mantener el calor (en la pava se va rapido y el amate frio si sos medio delicado....te hace ir al baño de maneras impresionantes jajaaj....)
antes de "cebar" el 1º mate...tenes que taparle con la palma de la mano la boca al meta y darle un par de sacudidas...(esto hara que se vaya gran parte del polvillo responsable de que se tape la bombillas....ademas de dejarte la palma de la mano verde... )

antes de meter la bombilla... acomoda con suaves golpes la yerba de manera que te quede como un amontonamiento de esta en un costado (o sea...la yerba estara mas alta de un lado que de otro)...volca despacio el agua por el lugar donde la yerba este mas hundida......cuando veas que aparece el agua en la superficie...deja de volcar y espera que el agua baje un poco...(o sea...que se difunda por la yerba del fondo..) despues si...metes la bombilla en el mismo sitio donde mojaste la yerba(la parte hundida)
y listo...

trata de no mojar toda la yerba...

la version fria del mate se conoce como terere (acento en la ultima "e")
se toma principalmente en las provincias del norte de argentina...(donde el calor y la humedad son realmente imposibles...) y en paraguay esta bastante difundido... en teoria...es un mate...pero con agua fria...
lo que aca hacen es agregarle al agua fria los sobres de jugos en polvo (popularmente ...el jugo "tang" ) o tambien se puede hacer con una 7up...sprite...marcas alternativas...(pero con el mismo gusto)
por mi parte...al terere lo empiezo con agua caliente...(asi la yerba desprende mas su sabor y no se opaca tanto por el jugo)
al jugo lo hago bastante diluido por la misma razon...(o sea...si un sobre es para un litro...uso medio sobre para ese litro...)
en fin...1º agua caliente...
despues una vez tomado un par de mates asi....empezas con el agua con jugo...
eso si...como dije..es diuretico si no estas bastante acostumbrado....
^_^

sabes...es mas facil verlo y hacerlo que contarlo...
hasta parece ciencia

Antes, hablando con el por el Messenger me ha dicho: "Bueno, esta bién, te escribo la receta pero... ¿no me obligarás a poner mayúsculas y comas no?" Yo le he prometido que no le obligaría a hacerlo, ¡pero va a ser la ultima vez!. Y solo decirte, amigo Coroncha, como ultimatum: "La próxima receta que me mandes (que va a ser la de tus famosos ñoquis), por tu bien, ¡escribe al menos sin puntos supensivos!

¡Un saludo cocteleros!

By Coroncha, y firma: EH NOHO RA

servido por guevara 6 comentarios compártelo